¿Conoces la diferencia entre el yogur natural común y el yogur griego?

El yogur se obtiene por la fermentación de la leche utiilzando microorganismos conocidos como  fermentos lácticos beneficiosos para la salud.

En el mercado existen diversos tipos de yogur pero todos  representan una excelente fuente de proteínas de fácil absorción, minerales como el calcio, potasio, magnesioy fósforo,  así como vitaminas del complejo B.

Hace un tiempo que se ha popularizado un tipo de yogur denominado yogur griego, aunque no significa que venga de Grecia, ni que su origen sea griego, en realidad el verdadero origen del yogur común se desconoce,  si bien se situa en Europa del Este o Asia Central en países como Turquía o Bulgaria.

El yogur griego en realidad es un tipo de yogur conocido como yogur filtrado o strained yogur.  Una marca griega empezó a comercializar este tipo de yogur en Estados Unidos etiquetándolo como “greek strained yogurt” haciendo referencia al pais de donde venía y al tipo de yogur que era.  De ahí se hizo popular llamar yogur griego a este tipo de yogur.

Aunque ambos tipos de yogur tienen multiples beneficios, tabién tienen algunas diferencias.T

Beneficios de ambos

 

  • Aportan  proteínas de alta calidad fáciles de digerir
  • Excelente fuente de minerales como el calcio, potasio, magnesioy fósforo,  así como vitamina A y vitaminas del complejo B
  • Mantiene el sistema digestivo sano por su aporte de microorganismos saludables
  • Puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa
  • Recomendado para personas que desean perder peso

Diferencias entre el yogur griego y el yogur común

La diferencia radica en la forma de producción ya  que al yogur griego se le reitra el suero, por esto es más espeso y cremoso que el yogur natural.

Algunas características del yogur griego son:

  • Su textura  está entre la crema de leche y el queso cottage
  • Contiene más proteínas que el yogur natural
  • Aporta mayor cantidad de calcio
  • Contiene menor proporción de azúcares que el yogur común
  • Contiene más grasa que el yogur común, sin embargo, la cantidad de colesterol es casi la misma.
  • Aporta menos calorías, incluso que el yogur desnatado
  • Por su textura más espesa, permite  reemplazar la crema en algunos dulces y postres, ahorrando calorías y a preparar aderezos para otros platos, evitando un mayor consumo de grasa.

 

Tabla comparativa por cada 100 gramos

 

Recetas de aderezos con yogur griego

Estos aderezos pueden usarse para aliñar ensaladas, vegetales hervidos, guisos o para preparar sandwiches.

1. Con cebolla y puerro

Ingredientes:

1/2 taza de yogur griego

1 cucharada de cebolla picadita

1 cucharada de puerro picado bien pequeño

El  jugo de 1/2 limón

Sal al gusto

Mezclar primero el yogur con el jugo de limón hasta formar una crema uniforme, luego agregar los demás  ingredientes y ya está listo para consumir.

2. Con mostaza y pepinillos

1/2 taza de yogur griego

1 cucharada de pepinillo bien picadito

1 cucharada de mostaza

Sal al gusto

Su preparación también es muy sencilla, sólo se necesita colocar en un recipiente todos los ingredientes y mezclarlos. Guardar en el regrigerador.

3.   Ranchero

3/2 taza de yogur griego

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de orégano seco

Sal al gusto

Es especialmente recomedado para acompañar papas y vegetales hervidos.

Su preparación es tan simple como unir todos los ingredientes en un recipientes y colocarlos en el plato antes de servir.

4. De miel y mostaza

1/2 taza de yogur griego

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de miel

Una pizca de sal

 

Mezclar primero el yogur con el jugo de limón y dejar reposar unos 5 minutos,  luego añadir los demás  ingredientes.

 

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