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Ricas ensaladas bajas en calorías para sustituir tu almuerzo

Las ensaladas siempre son una excelente alternativa a la hora qué elegir para comer. Contienen vitaminas, minerales y fibras y si le agregamos algunos ingredientes, también nos aportan proteínas, lo que la convierten en una comida completa.

Aquí  les  traemos  las  recetas  de cinco  ensaladas  completas  y  a  la vez  sencillas  que  pueden   sustituir  un  almuerzo   o  una  cena  de manera saludable, ya que aportan todos los nutrientes que necesitas.

También te damos la receta de los aliños, pero los puedes sustituir por cualquiera que sea de tu agrado.

coliflor-manzana-jamon1 – Manzana y jamón

Alcanza para cuatro porciones

Calorías por porción:   Aproximadamente 210

Ingredientes

2 manzanas con cascaras
2 tomates
1 coliflor pequeña
1 aguacate
1 taza de jamón en lonjas

Aliño

1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Cocer la coliflor al dente y reservar. Picar todos los ingredientes y mezclar.

asian-chicken-sesame-salad-with-craisins2 – Pollo y pasas

Alcanza para dos porciones

Calorías por porción:  Aproximadamente  220

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 lechuga romana
1 taza de brotes de soja
1 taza de pasas

Aliño

1 cda de curry
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel
1 pizca de sal

Preparación

Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y pimienta. Cuando le falten unos tres minutos,  agregar al agua los brotes de soja.  Cortar la pechuga en  lonjas  pequeñas  y  pasar por la sartén con un poco de aceite, sólo para darles un poco de color.   Preparar una cama con la lechuga y luego agregar los demás ingredientes.

3 – Huevo y tomate

nicoseDá para dos porciones grandes

Calorías por porción:  Aproximadamente 225

Ingredientes

4 tomates ciruelas (de los largos)
4  huevos hervidos
1 lechuga romana mediana
1/2 taza de albahaca entera (sin deshojar)
1/2 taza de rábanos
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 taza de aceitunas negras

Aliño

1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Picar los tomates a lo largo.  Cortar los pimentones  y el rábano en ruedas finas. Reservar la albahaca y mezclar todos los otros  vegetales  de  manera  que  queden  armoniosos.  Cortar  los  huevos en  dos,  a  lo  largo  y  colocarlos  sobre  la  ensalada.   Adornar  con   la albahaca.

4 – Pollo y piña

Alcanza para  dos porciones grandes

Calorías por porción: Aproximadamente 255

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 pedazos de piña grande
1 ramita de perejil

Aliño

1 yema de huevo
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de yogur
1 pizca de sal
1 pizca de orégano molido

Preparación

Hervir las pechugas en agua con sal. Luego picar tanto el pollo como la piña en forma de dados. Picar el perejil finito y mezclar todo.

Aliño

Mezclar lentamente la yema de huevo con el aceite de oliva. Mover la yema con un tenedor e ir agregando el aceite con un chorrito finito hasta que se consiga una consistencia espesa. Agregar el yogur y seguir mezclando. Añadir luego la sal y el orégano molido.

5. Ensalada de frijoles 

Alcanza para dos porciones grandes

Calorías por porción: Aproximadamente 295

Ingredientes

1 taza de judías blancas (frijoles, porotos)
1 taza de tomate picado
1 taza de ají verde dulce o pimentón verde
1/2 taza de cebolla picada

Aliño

1 cucharada de jugo de naranja
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparaciòn

Mezcla todos los ingredientes  y agregar el aliño

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